什么是翻新土豆？怎么鉴别是新土豆还是翻新土豆？

翻新土豆是指将旧土豆，放进专门的清洗机器里面，经过水洗、浸泡、机器抛光，把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆，这样老土豆就变成了表皮光鲜的“新土豆”了。土豆的表皮经焦亚硫酸钠处理，会对身体产生直接危害。

加工过程

1.老土豆装入机器，注水运转，铁毛刷滚动刷土豆。

2.经过操作，黑黝黝的土豆鲜亮了很多，一些长芽土豆也变得光滑。

3.最后是装包，将土豆装入塑料袋后，再放里面一把土。

翻新土豆如何辨别?

其实“新土豆”与“翻新土豆”之间的区别还是很明显的，我们掌握以下3点，就可以轻易分辨：

1、看芽孔，在土豆的表面分布着一些芽孔，新土豆的芽孔通常比较浅，而且也看不到芽。而翻新土豆的芽孔则比较深，有些可以明显看到有芽。

2、看表皮，新土豆的表皮看起来就很薄，有些发亮，而翻新土豆的表皮是比较厚的，而且暗淡无光。我们也可以用手去轻轻搓一搓，新土豆的表皮轻易就可以搓下来，而翻新土豆的表皮则很难搓得掉。

3、看土豆的肉质，新土豆更加新鲜，切开以后，内部的土豆瓤颜色新鲜亮泽，肉质比较脆，而且水分也很充足，可以渗出汁水来;而翻新的土豆由于经过了长时间的保存，内部的水分大大流失，切开以后，颜色会比较暗淡，水分也会比较少。

当然这是买回家以后才能看到的，我们在购买的时候可以用手轻轻在土豆上边掐一掐，如果很容易掐出水来，则证明是新土豆，反之如果没有渗出汁液或是渗出的汁液比较少，则八成是翻新土豆。

另外我们也可以用手按一按，感受一下土豆的硬度，新鲜的土豆按压起来是饱满硬实的，而翻新土豆经过长时间地保存，内部的水分会大大流失，那么按压起来会有弹性，绵软的感觉。

综上所述，我们在购买土豆的时候，要注意避开以下3种土豆来购买：

1、芽孔比较深，或是有长芽的迹象的，另外颜色发青的也不要买;

2、表皮色泽暗淡，用手难以搓动的;

3、用手按压，有弹性，不够硬实饱满，用手掐，没有汁液渗出的。

关键词： 翻新土豆 鉴别